> Nécora gallega (1 Kg)
Nécora gallega (1 Kg) desde Ver más grande

Nécora gallega (1 Kg)

CARACTERÍSTICAS

  • Nombre científico: Necora puber.

  • Es un crustáceo de pequeño/mediano tamaño, de unos 8 o 10 cm que vive principalmente en las rías y las costas gallegas. Es nocturno.

  • Muy apreciada tanto por su sabor como por su escasez.

  • Los machos tienen las pinzas más grandes y el vientre triangular, las hembras lo tienen semiesférico.

TRUCO: cocer el marisco en agua de mar resaltará su sabor y lo hará más sabroso.

Disponemos de sobres para disolver en agua potable y crear así nuestra propia agua de mar para la cocina:

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RECETA NÉCORAS COCIDAS

Se echan las Nécoras, el laurel y la sal, se cubren de agua y se deja cocer todo.

Una vez rompa a hervir, calcular entre ocho y diez minutos, retirar del fuego y escurrir.

Truco: echar un chorro de agua fría después de escurrirlas para que la carne se ponga más tersa.

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