Buey de Mar desde

CARACTERÍSTICAS

  • Nombre científico: Cancer pagurus.

  • Es un crustáceo robusto y de sabor intenso. De color rojizo por la parte superior y color carne por la parte inferior.

  • Son animales nocturnos y muy agresivos.

  • Los machos tienen las pinzas más grandes y el caparazón con forma triangular, a diferencia de las hembras, que lo tienen con forma esférica.


TRUCO: cocer el marisco en agua de mar resaltará su sabor y lo hará más sabroso.

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RECETA BUEY DE MAR

Los bueyes, vivos, se colocan en una tartera, se cubren de agua y se les echa sal y laurel.

Se deja cocer unos 20 minutos, luego se escurren y se les echa un chorro de agua fría para que la carne se ponga más tersa.

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