Almeja Babosa (1 Kg) desde

CARACTERÍSTICAS

  • Nombre científico: Venerupis corrugata.

  • Es la especie más apreciada, tanto por su sabor como por su textura.

  • La concha es fina y débil y tiene poca resistencia a sobrevivir fuera del agua.

  • Es la más común para preparar a la marinera y en salsas.


TRUCO: cocer el marisco en agua de mar resaltará su sabor y lo hará más sabroso.

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RECETA ALMEJAS A LA MARINERA

En una tartera se pone aceite y se echa la cebolla picada, cuando esté blanda se le añaden las almejas con un poco de perejil picado y se deja que se abran en el agua que van soltando.

En un vaso con agua y vino se añade harina y pimentón y se les agrega a las almejas cuando estén a medio abrir, y se revuelven tirando de las del fondo hacia arriba.


RECETA ALMEJAS A LA PLANCHA

En una sartén o plancha se añade un poco de aceite y zumo de limón, luego añadimos las almejas, preferiblemente de buen tamaño, y vamos echando un poco de aceite y zumo de limón según nos vayan pidiendo las almejas.

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