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Bogavante Ver más grande

Bogavante desde

CARACTERÍSTICAS

    • Nombre científico: Homarus gammarus.

    • También conocido como lubrigante azul o bogavante europeo. Muy similar a la langosta.

    • Es un animal nocturno que vive en zonas costeras profundas alimentándose de otros crustáceos y bivalvos. Normalmente se encuentra en zonas rocosas donde puede esconderse.

    • Los machos tienen las pinzas más grandes que las hembras.

TRUCO: cocer el marisco en agua de mar resaltará su sabor y lo hará más sabroso.

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RECETA LUBRIGANTE COCIDO

Se coloca el lubrigante en una tartera con agua fría, sal y laurel y se deja hervir.

Una vez rompa a hervir, se deja unos 30-45 minutos dependiendo del peso del lubrigante, se escurre después y se le echa un chorro de agua fría para que la carne se ponga más tersa.

RECETA LUBRIGANTE A LA PLANCHA

Se parte un lubrigante de buen tamaño por la mitad, de la boca a la cola, recomendamos utilizar un buen cuchillo, y se coloca boca arriba en la plancha.

Se prepara una salsa de mantequilla derretida, ajo machacado, coñac, sal y pimienta que iremos untando en el lubrigante de vez en cuando.

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