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Langosta desde Ver más grande

Langosta desde

CARACTERÍSTICAS

  • Nombre científico: Palinurus elephas.

  • Es un crustáceo que vive en las costas. Es nocturno.

  • Se diferencia del bogavante en que no tiene pinzas. Tienen dos antenas repletas de pinchos con las que se defienden cuando se ven en peligro.

  • Los machos tienen una pequeña protuberancia en la parte de la cola que se une con la boca de mayor tamaño que las hembras.

TRUCO: cocer el marisco en agua de mar resaltará su sabor y lo hará más sabroso.

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RECETA LANGOSTA COCIDA

Se recomienda atarla antes de meterla en la olla. Se coloca en una tartera con agua fría, sal y laurel.

Una vez rompa a hervir se deja entre media hora y tres cuartos de hora, según el peso, luego se escurre y se sirve.

Truco: echar un chorro de agua fría después de escurrirlas para que la carne se ponga más tersa.

RECETA LANGOSTA A LA PLANCHA

Se parte una langosta de buen tamaño por la mitad, de la boca a la cola (recomendamos utilizar un buen cuchillo) y se coloca boca arriba en la plancha.

Se recomienda preparar sin salsa y condimentar con mayonesa casera una vez cocinada.

Truco: si aun así deseamos añadirle alguna salsa podemos prepararla con mantequilla derretida, ajo machacado, coñac, sal y pimienta y untar la langosta de vez en cuando mientras se va haciendo en la plancha.

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